中國(guó)的糕點(diǎn)有中式，和西式之分，中式即中國(guó)傳統(tǒng)糕餅，有廣式，蘇式，京式，秦式，川式，晉式等幾十個(gè)流派，而且有幾千年的歷史與文化，品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特，造型各異，有圓有方，有甜有咸，有面做的講，也有用米面做的糕，它和中國(guó)的各大菜系一樣，養(yǎng)育著中國(guó)人，也是中國(guó)飲食文化的重要組成部份。

西點(diǎn)是從清始，由外國(guó)傳來(lái)的面包甜點(diǎn)和蛋糕的總稱，開(kāi)放以后在中國(guó)發(fā)展很快，也很快為國(guó)人所接受，目前也有日式，歐式，美式之分。但大同小異，區(qū)別不大。

應(yīng)該承認(rèn)，西式糕點(diǎn)的出現(xiàn)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)，即中點(diǎn)有一定程度的沖擊，因而近幾年有中點(diǎn)復(fù)興口號(hào)的提出，也在行業(yè)引起很大反響，對(duì)復(fù)興振興中點(diǎn)起到了很大的推動(dòng)作用。

在中點(diǎn)復(fù)興中，市場(chǎng)上出現(xiàn)了新中式糕點(diǎn)的說(shuō)法，而且逐漸被市場(chǎng)所接受，也很受消費(fèi)者歡迎。

什么是新中式糕點(diǎn)，我以為有以下幾個(gè)方面的表現(xiàn)。一是對(duì)傳統(tǒng)糕點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新，加進(jìn)現(xiàn)代元素，特別是在形狀，餡料上有較大的改進(jìn)。近幾年月餅和其它糕點(diǎn)的餡料越來(lái)越豐富，出現(xiàn)了流心餡料等新元素，十分受年輕人歡迎，口感也提升。

二是中西點(diǎn)結(jié)合，新中式糕點(diǎn)大膽把中西點(diǎn)相結(jié)合，在食材，外形，內(nèi)在，口感等方面都進(jìn)行大膽結(jié)合，作出來(lái)的糕點(diǎn)既有中式特色，又有西點(diǎn)特征，中西兼?zhèn)洌埠苁苁袌?chǎng)青睞。

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